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每日新增4万用户 叮咚买菜如何增员增效?

导读】这次疫情期间,种种极端条件让用户充分感知到了生鲜零售企业所提供的价值——做让用户放心的‘菜篮子’,让人们可以每天都吃得到平价的新鲜菜。

  疫情期间,市民对手机买菜需求非常高,各生鲜电商增长较平日增长迅猛。媒体了解到,春节期间,叮咚买菜每天新增用户数超过4万,每天供应的蔬菜超过1000吨。目前,随着供应商逐渐返工、供应链能力不断增强,供应能力正在逐步提升。

  截至目前,叮咚买菜的人员已经恢复到节前的110%。叮咚买菜CEO梁昌霖表示,“新增的人力主要包括三部分,已经回岗的快递小哥、新招的快递小哥以及‘共享员工’。”

  “共享员工”与电动汽车共同提效

  订单量迅猛增长的特殊时期,叮咚买菜是如何保障人力、运力的?

  梁昌霖表示,“首先,我们通过和餐饮企业‘共享员工’,让暂时歇业的餐饮业员工到生鲜电商平台来上班,把人力补充到最需要的地方去,同时也是传统餐饮业和新零售业态拓展合作空间,一起共渡难关,是大家自助、自救的一种方式。已经有1000多名餐饮业的员工在叮咚买菜的一线岗位工作,随着更多餐饮企业的加入,整体的计划是招纳1500人左右。”目前,和叮咚买菜合作的餐饮企业有10余家,包括鹿港小镇、伊秀寿司、绍兴饭店、安歆公寓等。

  为提升运力及效率,叮咚买菜在部分区域尝试使用电动汽车替代电瓶车送菜。据悉,目前已投入使用12辆蔚来电动汽车,分别投放到叮咚买菜12个前置仓。

  某试运营站点的配送小哥周小虎告诉媒体,“春节期间,我们用电瓶车送单,一次性最多只能送20单,现在一次能送80-100单。蔚来加入后更快了,之前爆单的时候,我们有时候甚至要送到半夜1点才送得完,现在我们基本晚上9、10点就可以送完。”

  一位叮咚买菜联洋区域的前置仓站长表示:“之前,我们仓1天能够服务近1000个用户,在使用了汽车之后,一天能配送1700多位用户的订单。服务的客户增加了70%。让更多用户更快地买到菜,我们也很高兴。”

  整体来看,针对这次疫情,叮咚买菜进行了一个较大调整,即不再强调30分钟配送到家,而是采用预约的方式,但预约一个时间点后,叮咚买菜依然实行这个时间点后30分钟配送到家,这与其他同行实行的2小时配送到家、次日达有较大区别。对此,梁昌霖认为,提前预约会让叮咚买菜的分选和配送更加集约,效率更高。如果行之有效,也可以成为生鲜电商企业应对突发情况的有效解决方案。

  平抑物价,不再考核毛利率

  据悉,叮咚买菜今年是第三年实行“春节不打烊”,在节前,根据大数据预测,保留了75%的一线员工留守岗位,并储备了相对充足的库存。1月22日,由于疫情爆发,叮咚买菜内部紧急战略会确定接下来的目标是“保供应、稳菜价”,即不再考核毛利率与盈利情况。

  “做出平抑物价的决定主要是基于两个出发点。一,卖菜是民生工程,应该是让普通消费者都能够承担得起。第二,今年是个特殊的春节,我们不希望大家因为感知到商品供应困难或者物价上涨,而进行囤货或者抢购,所,我们认为稳定菜价是作为一个卖菜的公司应该做的事。很荣幸的是,我们的很多同行业都在一起做这样的事情。”梁昌霖说。

  具体来讲,叮咚买菜主要采取三项措施以平抑物价。

  首先,通过产地直采,砍掉了传统生鲜行业中很多中间环节。特别是春节期间人力成本、中间的渠道费用很高,会导致最终的零售价格很高,但通过对接产地、进行直采,自己做了中间环节的工作,所以能够适当地降低商品采购价格。

  第二,通过改变配送方法提高配送效率、商品周转速度等,降低了各个环节的成本,可把价格适当地降下来。

  另外,叮咚买菜针对市民、企业不同的用户需求调整了产品的结构。

  宅家期间,市民们对快手菜、半成品类菜品的需求很高。据叮咚买菜的数据显示,近期半成品菜、快手菜的销量增长最快,几乎每天可以售出十几万份半成品菜。在叮咚买菜app上,“快手菜”的品类已经被放到首栏,以方便消费者选购。另外,速食品销售量也非常高,仅次于蔬菜的销量。

  据梁昌霖介绍,“我们今年还开辟了一个栏目叫做‘过年菜’,与小南国、煌上煌、避风塘、新雅等几十家餐饮企业进行合作,将其特色菜做成半成品菜、预制菜,让市民们在家里也能简单加工做出酒店的菜,这些半成品菜的销售量也非常好。”针对市民需求量高的蔬菜、水果等品类,则专门新增了“大份简装”的形式。

  对于企业用户,叮咚买菜会根据销售大数据,给到企业定制化的订单需求。“比如家常菜是最受欢迎的,鱼香肉丝、宫保鸡丁、辣子鸡丁、蚝油牛肉、笋干烧肉等是最受欢迎的菜。简易的袋装也比盒装更受青睐。”

  用户留存比单量增长更有意义

  虽说生鲜电商在疫情期间“火”了一把,但其供应链不稳定等问题也浮出水面。梁昌霖认为,接下来要做的就是努力保障“确定性”。

  “创业公司或者说一个依赖供应链能力的公司,最重要的是把各种不确定性变成确定性。比如这次春节,遇到的需求是不确定的、天气是不确定的、人手是不确定的、供应是不确定的、物流是不确定的……遇到很多不确定,我们要做的就是把各种不确定变确定,老百姓觉得你卖的菜品质好、丰富度好、能当天送达,这些都是确定的。能做到保障确定性你就很牛,我们就在按照这个方向去努力。”

  站在行业的角度,梁昌霖认为,此次疫情确实倒逼了全民级的线上业务集中体验,提供了不可逆的体验,加速了用户习惯固化与泛化的进程,相信疫情结束之后,也会让很多用户的存量需求迁移到线上。“但对比单量的增长,更重要的是能否实现用户留存,抛开留存去谈增长没有意义。而留存的本质就要看能否为用户创造价值。”

  他坦言,长期看,生鲜电商企业必须通过持续的、确定性的服务,获取用户的信任,再不断打穿消费者钱包份额,最终建成基础设施级的公司。

  “这次疫情期间,种种极端条件让用户充分感知到了生鲜零售企业所提供的价值——做让用户放心的‘菜篮子’,让人们可以每天都吃得到平价的新鲜菜,而这一价值,也是叮咚买菜从创业开始就想做的,与初心完全一致,也因此能经受住挑战。因此无所谓风口,只有真正创造价值的企业,才能经得住时间的考验。”

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