程度：微辣相当于水煮鱼的辣度
灭火器：要喝8杯水
一端上桌，浓郁的香味顿时扑面而来。问过店家才知道，原来仅仅底料，就用了50种香料。各自的比例和炒制时放入的先后顺序，都是厨师多年的独家秘方，根据香料的不同，火候大小也不一样。过高过低都会破坏香料的效果。底油的调配也颇有讲究，用菜籽油、色拉油、牛油和鸡油、猪油和辣椒熬煮24小时，过滤后放入香料，继续煮制放可。
底料里的辣椒也融入了灯笼椒和子弹头两种，灯笼椒辣中偏香，起到提香的作用，子弹头辣味冲鼻，增加了香锅的辣度，两者相辅相成。麻、辣、香三种味道配合融洽，口感浓烈却不烧心，点上一份炝面大馒头，沾着底料汤吃，味道十足。
细心的店家还为不能吃辣的食客准备了酱香锅，李锦记的海鲜酱和排骨酱按比例熬煮，滤出汤汁和香料炒制，鲜香四溢。
